Mag. Christine Dorner, MA

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December 2, 2017

Heute gibt’s ein Baby-Muffin- oder auch Kuchen-Rezept – komplett ohne Haushaltszucker, nur mit der süße von richtigen Früchten sowie einem hohen Vollkornanteil. Und das Rezept geht super schnell! Perfekt für Mamis und Papis bzw. alle, die nicht stundenlang in der Küche stehen möchten ;-)

Ich habe sie anlässlich des ersten Geburtstags meiner kleinen Tochter gebacken :-)

Zutaten:

180 g Mehl (auch Vollkornmehl möglich)

100 g feine Haferflocken

100 g Apfelmus

200 g griechisches Joghurt (Fett% nach Belieben)

2 TL Backpulver

3 Eier

1 Prise Salz

500 g reife Bananen und ½ geriebener Apfel

Zubereitung:

Apfelmus und griechisches Joghurt verrühren und anschließend Mehl, Backpulver und die Haferflocken untermengen (die Masse ist relativ fest, daher funktioniert das Vermengen am besten mit dem Mixer).
Die Eier trennen: Eiklar mit Prise Salz steif schlagen und Eidotter schaumig rühren. Eidotter unter die Apfelmus-Joghurt-Masse rühren und anschließend zerdrückte Bananen sowie geriebenen Apfel (mit Schale geriebe...

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